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Recipes, Tastings & Pairings
Recipes
Abbacchio al Diavlo
(Spicy Roasted Lamb)
Artista alla Porchetta
(Roasted Pork in the Style of Porchetta)
Bagna Cauda
Branzino Arrosto
(Roasted Whole Sea Bass)
Brasato al Barolo
(Short Ribs in Barolo)
Bucatini all'Amatriciana
(Bucatini with Bacon and Tomato)
Cotecchino con Lenticchie (
Big Sausage with Lentils
)
Crostini Toscani
(Chicken Liver Crostini)
Egg-Enriched Tagliolini with Braised Wild Rabbit
Frico Friulano
(Friulian Montasio Cheese Tart)
Gnocchi alla Sorrentina
(Gnocchi Sorrento-Style)
Grilled Lamb Chops "Scottaditi" with Garlic Confit and Mint
Gubana
(Nearly Austrian Strudel)
Malloreddus al Pomodoro
(Malloreddus with Fennel Seeds and Tomatoes)
Mozzerella in Carozza
(Mozzarella in Fried Bread)
Orecchiette con Cavolfiore
(Orecchiette with Cauliflower)
Osso Buco with Toasted Pine Nuts Gremolata
Peperoncini alla Calabrese
Pollo Canzanese
(Chicken of Canzano)
Radicchio in Padella
Ricotta Fritta
(Fried Ricotta)
Risotto alla Milanese or Risotto allo Zafferano (
Saffron Risotto
)
Spaghetti alla Carbonara
Spaghetti alla Luganica
(Spaghetti with Luganica Sausage)
Tortellini alla Bolognese (
Tortellini in Broth
)
Trenette Genovese
(Trenette with Pesto, Beans and Potatoes)
Formaggi
Blu del Moncenisio DOP
Caciocavallo Silano DOP
Pecorino Ginepro DOP
Taleggio DOP
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